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Vitel Toné

Aprende como hacer el clásico italiano que no puede faltar en la mesa navideña.

Vitel toné super fácil y delicioso para compartir en familia.

Tiempo aproximado de preparación: 1 hora y 15 minutos de cocción, 15 minutos de preparación de salsa

 

Ingredientes para la Carne

  • 1 peceto de ternera de 1 kilogramo y medio
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 1 zanahoria cordata en rodajas
  • 3 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo cortados en trocitos
  • Sal y pimenta

Ingredientes para la Salsa

  • 1 lata de atún en agua (150 gramos)
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 3 a 5 anchoas según el gusto
  • 1 cucharada de vinagre de alcohol
  • 150 gramos de crema de leche
  • Pimienta

Cocinamos el Peceto

  1. En una olla con agua a fuego alto colocamos todos los ingredientes para cocinar la carne. 
  2. Dejamos hirviendo por una hora y 15 minutos para cocinar bien el peceto.
  3. Quitamos del fuego y dejamos enfriar el peceto en el mismo caldo.
  4. Cuando se haya enfriado lo suficiente cortamos el peceto con un cuchillo bien afilado en lonjas bien finitas y llevamos a la nevera.

Preparamos la salsita

  1. En una licuadora agregamos todos los ingredientes menos la crema de leche (ya que sino se puede cortar).
  2. Licuamos todo hasta lograr una mezcla bien homogénea. Si hace falta agregamos un poco del caldo para ayudar a mezclar bien y lograr una consistencia que nos guste para nuestra salsa, que se recomienda que no sea muy espesa ni muy líquida.
  3. Finalmente agregamos la crema de leche y licuamos para mezclar con la salsa sin pasarnos demasiado.

Finalmente colocamos las fetas de carne en una fuente y agregamos salsa en capas siendo bien generosos, y al final colocamos alcaparras para darle vista y sabor. Dejamos reposar en la nevera para que la carne tome el gusto de la salsita y a disfrutar en familia!

 

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